الخضروات التي لا يُنصح بتخزينهامعا: 1. البطاطس والبصل
- السبب:
- يُطلق البصل غازات ورطوبة تُسرِّع إنبات البطاطس وتُسبب تعفنها.
- العكس صحيح؛ فالبطاطس تطلق رطوبة قد تُفسد البصل.
- الحل: خزّن كلًا منهما في مكان جاف وبارد ومظلم منفصل عن الآخر.
--- 2. الطماطم مع الخضروات الورقية (مثل الخس، السبانخ)
- السبب:
- تنتج الطماطم غاز الإيثيلين الذي يُسرِّع نضوج الخضروات الورقية ويجعلها تذبل بسرعة.
- الحل: خزّن الطماطم في سلة منفصلة خارج الثلاجة، والخضروات الورقية في درج الثلاجة مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.
--- 3. الخيار مع الطماطم أو الفواكه
- السبب:
- الخيار حساس لغاز الإيثيلين المنبعث من الطماطم والفواكه (مثل الموز والتفاح)، مما يُسبب اصفراره وفقدان قرمشته.
- الحل: خزّن الخيار في كيس بلاستيكي منفصل في الثلاجة.
--- 4. الجزر مع البقدونس أو النعناع
- السبب:
- الأعشاب مثل البقدونس تطلق روائح قوية قد تمتصها الجذور (مثل الجزر) وتُغير طعمها.
- الحل: خزّن الأعشاب في وعاء زجاجي مغطى بمنشفة رطبة في الثلاجة، والجزر في كيس بلاستيكي منفصل.
--- 5. الكوسة والباذنجان مع الخضروات المنتجة للإيثيلين
- السبب:
- الكوسة والباذنجان حساسان لغاز الإيثيلين، مما يُسبب ظهور بقع بنية عليها وتليين قشرتها.
- الحل: خزّنها بعيدًا عن الطماطم والتفاح والموز.
--- 6. الثوم مع البطاطس أو الخضروات الرطبة
- السبب:
- الرطوبة المنبعثة من البطاطس أو الخضروات الأخرى تُسبب تعفن الثوم.
- الحل: خزّن الثوم في مكان جاف وبارد وجيد التهوية (مثل سلة سلكية).
--- 7. الفلفل مع الفواكه
- السبب:
- غاز الإيثيلين المنبعث من الفواكه (مثل التفاح) يُسرِّع نضوج الفلفل ويجعله يفقد قرمشته.
- الحل: خزّن الفلفل في درج الثلاجة منفصلًا عن الفواكه.
--- 8. المشروم (الفطر) مع أي خضروات قوية الرائحة
- السبب:
- المشروم يمتص الروائح بسهولة، مما قد يُغير نكهته إذا خُزّن مع ثوم أو بصل.
- الحل: خزّنه في كيس ورقي في الثلاجة بعيدًا عن الخضروات ذات الرائحة النفاذة.
--- خضروات لا تُخزَّن في الثلاجة أبدًا:
- الطماطم: تفقد نكهتها وتصبح طريّة.
- البطاطس: النشا يتحول إلى سكر، مما يُغير قوامها ولونها.
- البصل والثوم: الرطوبة تُسبب تعفنها. الأسباب الرئيسية لتجنب التخزين المشترك:
1. غاز الإيثيلين: يُسرع النضوج ويُسبب التلف.
2. الرطوبة: تؤدي إلى العفن أو التليين.
3. امتصاص الروائح: يُغير النكهة الطبيعية.
